Rượu vang Chateau Saint Jean được đưa vào thùng và duy trì ở nhiệt độ từ 25 đến 30 ° C. Quá trình chiết xuất, được thực hiện thông qua việc bơm trực tiếp, là một quy trình nhẹ nhàng chỉ cung cấp rượu vang với các tannin mượt nhất. Rượu ngâm ủ trong thùng rất nhiều để nó có được chất lượng tốt nhất.